三文鱼中汞含量的新发现

 tianxiadiyi   2019-08-12 11:51   121 人阅读  0 条评论
发表在环境毒理学和化学的一项新研究发现,尽管来自不列颠哥伦比亚省的野生和养殖鲑鱼的汞含量大大低于人类健康消费指南,但野生鲑鱼中的水平比养殖鲑鱼高三倍。消耗的大部分养殖鲑鱼在美国,加拿大不列颠哥伦比亚省。多年来,出现了健康问题,因为在靠近食物链顶端的长寿鱼类中发现了高水平的甲基汞 - 例如astuna和鲑鱼。高汞含量与癌症风险的增加有关,这导致许多人避免食用某些鱼类。这项最新研究已经确定,养殖和野生鲑鱼中的汞和其他金属水平显着高于加拿大卫生部。消费指南。与野生鲑鱼相比,研究人员发现养殖鲑鱼的砷,钴,铜,镉等金属含量没有明显提高。野生鲑鱼肉中观察到的汞浓度比养殖鲑鱼高三倍,这可能是由于养殖鲑鱼造成的。 “胃肠道吸收效率低,金属向肌肉组织转移不均,及其快速生长周期(生长稀释)。在养殖鱼类中,加工前后的金属含量没有差异。为了与人类饮食的其他部分进行比较,研究人员指出野生或养殖鲑鱼的总汞含量略高于鸡肉,牛肉或猪肉。和水果,蔬菜,蜂蜜和鸡蛋一样。与其他食物相比,鲑鱼含有较低水平的其他微量元素。与从肉类,家禽,水果和蔬菜中吸收的68%至99%相比,鲑鱼中的汞和微量金属的平均膳食摄入量仍然微不足道为0.05%至32%。 Salmonalso还以元素硒的形式含有汞。这种金属的适度过剩可以抵消汞的毒性。“对人类膳食暴露的估计表明,通过食用养殖和野生英国哥伦比亚鲑鱼与微量金属接触的人类健康风险可以忽略不计,”作者总结说,“因此,当前的科学证据支持每周食用油性鱼类(包括所有不列颠哥伦比亚省鲑鱼来源),美国心脏协会推荐。。由本站编辑报道
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